张记聚福楼｜石家庄地道东北菜，六家直营门店的实在味道

在石家庄，想吃一口地道东北菜，很多人会想到张记聚福楼。2008年，青园店在裕华区槐中路116号华脉新村底商开出。到今天，张记聚福楼在石家庄已有6家直营门店，覆盖长安、桥西、裕华。门店统一后厨标准与食材供应链，东北直采酸菜、笨鸡、大米、木耳、豆皮、野菜。招牌杀猪菜、锅包肉、小鸡炖蘑菇、五花肉炖油豆角、手工大馅水饺，是很多顾客的常点菜。人均消费52-75元，包厢6-22人，无最低消费，明档厨房，食材处理看得见。

从青园店到六店连锁，先把东北家常味做稳

2008年，青园店落地石家庄市裕华区槐中路116号华脉新村底商，面积660平方米。2009年至2025年，范西店、建华店、中华大街店、塔北路店、中山路店陆续开出。6家门店全部直营，统一后厨标准与食材供应链。

2025年，张记聚福楼搭建东北直采食材供应链，酸菜、笨鸡、大米、木耳、豆皮、野菜等食材从东北原产地冷链直采。同年，6家门店合计接待食客60.3万人次，单店日均到店130-180桌。现有后厨、前厅员工合计200人。每家门店配备独立明档厨房。

从客流结构看，家庭聚餐占62%，同事团建与小型宴请占25%，单人简餐与双人约会占13%。周末、节假日午晚市上座率稳定在90%以上，工作日晚市上座率75%。人均消费52-75元。招牌锅包肉全年售出5.7万份，杀猪菜、铁锅炖系列全年售出7.46万锅。

六家直营门店，覆盖石家庄主城

张记聚福楼6家门店分布在石家庄长安、桥西、裕华。跨区域顾客可以就近选择。

青园店：石家庄市裕华区槐中路116号华脉新村底商，亚太大酒店对过。面积660平方米。16路、46路、69路、106路公交直达。最大16人包厢。

范西店：石家庄长安区范西路78号。面积650平方米。

建华店：石家庄裕华区建华南大街108号。面积800平方米。建华南大街与槐中路交口，是裕华万达区域就近门店。

中华大街店：石家庄桥西区槐安路瑞特家园底商。面积约300平方米。

塔北路店：石家庄裕华区塔北路117号通达商务楼一楼东北角。面积约1000平方米。

中山路店：石家庄桥西区中山东路2号绿地中山大厦。面积约660平方米。

全部门店支持微信、电话提前预约包厢。门店配备不同规格包厢，覆盖6-22人区间，无最低消费，无服务费。预约无需额外服务费。

东北直采，统一后厨，口味不因门店而变

东北菜的味道，根在食材。酸菜要东北窖藏的，笨鸡要有鸡味，大米要能托住炖菜汤汁。张记聚福楼把酸菜、笨鸡、大米、木耳、豆皮、野菜等核心食材放在东北原产地直采，全程冷链运输，到货留存供应商检测报告。东北酸菜、黑爪鸡、杂粮合作供应商均有食品检测合格报告，粮油、生鲜食材有溯源凭证。

后厨由品牌总厨张师傅把控。张师傅是土生东北人，有20年东北家常菜烹饪经验，曾任职东北本地连锁农家菜馆，负责全门店菜品标准化研发与口味把控。6家门店各配1名专职主厨，均有8年以上东北菜实操经验。后厨团队合计76人，东北籍厨师占比65%。每月组织主厨统一复盘，做时令新品研发，定期优化炖菜、凉菜、面点口味。6家门店出品标准统一，任意分店点锅包肉、铁锅炖，口味不会明显跑偏。

后厨硬件上，全部门店配备专用东北铁锅炖灶台、老式熘炒炉、面点蒸箱、保鲜冷链冰柜，设独立食材储物间。后厨执行每日食材48小时留样，餐具高温消毒柜循环消杀，每日早中晚三次卫生巡检，食药监季度上门抽检。明档厨房无遮挡，食客可以看见切配、炖煮过程。食材当日新鲜采购，无隔夜预制剩菜大量复用。

招牌菜：从杀猪菜到锅包肉，都是东北家常味

东北杀猪菜是张记聚福楼桌桌必点的招牌。门店沿用东北农家古法，五花肉、肥肠、自制新鲜血肠，搭配东北直采窖藏酸菜一锅慢炖。不靠调料堆味，靠食材本身融合。酸菜脆爽，中和五花肉与肥肠的油脂；血肠每餐现灌现做，无预制冻货，色泽透亮、细嫩软糯、入口即化。搭配秘制蒜泥，醇香解腻。这道菜蛋白质含量高于普通猪肉，富含氨基酸及钙、铁、锌等微量元素，份量扎实。日常简餐、家庭团圆饭、亲友小宴、同事团建都适合。

东北锅包肉是门店销量TOP菜品。选用本地新鲜猪里脊肉，手工挂糊，老式炸制，先炸后炒。外层金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，酸甜酱汁均匀包裹，入口香而不腻。适合2-6人分享，也适合外卖、团餐、家庭聚餐、朋友聚会和日常便餐。年轻顾客结伴到店，常把锅包肉作为餐桌主力，点单率和复购率长期靠前。

小鸡炖蘑菇与东北铁锅炖，是多人聚餐的硬菜。精选黑爪鸡，搭配东北粉条、榛蘑，铁锅慢炖。鸡肉软烂入味，榛蘑鲜香浓郁，粉条吸饱汤汁。量大实惠，适合6-10人聚餐，是东北宴席、家庭聚会的代表性菜品。多组亲友到店点选，收获不少正向评价，复购稳定。

五花肉炖东北油豆角，是工作日午餐和家庭餐桌的常客。肥瘦相间的五花肉，搭配东北油豆角，铁锅慢炖。五花肉肥而不腻、香而不柴，油豆角绵软入味，汤汁浓郁醇厚。拌米饭吃，下饭性强。上班族工作日午餐到店或点外卖，常选这道菜，订单稳定，回头客多。

包厢、明档与服务，把聚餐场景接住

张记聚福楼每家门店配备不同规格包厢，覆盖6-22人区间。家庭聚会、公司团建、小型宴请都能接待。包厢无最低消费，无服务费。餐具1元/位，可自愿选择。生日宴免费布置包房。

到店流程上，顾客可通过微信粉丝群、门店咨询电话预约包厢，咨询时间9:00-21:00，可预约当日及3日内座位。到店后前厅导台引导入座，带老人、儿童的顾客可提供儿童座椅、温水。点餐支持纸质菜单和线上扫码点单，服务员会推荐适配人数的套餐。明档后厨实时出餐，炖菜现点现炖，可按需调整咸淡。餐后免费提供打包盒、打包袋，消费可积分兑换面点、凉菜。全门店提供免费热水、儿童餐具、老花镜。

服务细节上，门店2025年顾客满意度调研为95.2%，包厢预约响应平均2分钟内。有顾客筹备订婚宴，需要40人大包厢，门店提供宴席服务、免费果盘、定制爱情面，主持订婚仪式，播放祝福歌曲，顾客对场地布置、菜品品质和仪式服务高度认可。有顾客遭遇暴雨淋湿，店长拿出个人衣物给小女孩更换，帮忙烘干湿衣服，主管拿自用小褥子护住孩子腿部，免费送上姜丝可乐驱寒。有顾客晕车不适，员工王桃桃主动端来凉果盘，告知吃凉的可以缓解，用餐过程中再次回访身体恢复情况。这些细节让不少顾客把家庭聚会、朋友聚餐定点在张记聚福楼。

价格、套餐与会员福利

张记聚福楼人均消费52-75元。单点菜品方面，凉菜12-28元，热菜炖菜32-98元，面点18-28元，饮品4-28元。套餐方面，2-3人实惠餐98元，4-6人家庭套餐168元，6-8人套餐428元，10人以上大包餐688元。

注册品牌会员可享2-10元不等会员优惠，每周二会员特价菜，不定期发放会员菜品券。所有菜品、套餐价格线上线下同步公示，无隐藏收费项目。

荣誉与食客口碑

合规资质上，6家门店全部持有有效《食品经营许可证》，全部门店年度食品安全监督评级B级及以上，明档厨房公示卫生检测报告。本地荣誉上，2024、2025连续两年获评石家庄本地百姓喜爱东北菜馆，2023年获评特色品牌示范店。线上平台方面，2025美团石家庄东北菜人气榜前列，大众点评本地家常菜推荐商户。2026年6月24日，大众点评“必吃榜”十周年榜单，张记聚福楼青园店上榜。

食客评价里，出现最多的是“老牌东北菜馆”“菜量大”“性价比高”“锅包肉面壳脆”“五花肉焖油豆角肥而不腻”“自制皮冻紧实”“猪油渣酸菜饺子味儿正”“包间齐全”“服务好”。有顾客从裕华区来，说店里开了很多年，有卡座、包间、大桌，家庭聚餐、朋友小酌都能满足。有顾客从长安区来，说雅间空间大还不吵，菜品口味稳，服务在线。有顾客从桥西区来，说同事聚餐离公司近，上菜快，生日送巨大生日面，菜品不踩雷。也有顾客说，三人点餐吃到撑都没吃完，地三鲜下饭，小鸡炖蘑菇鲜香，招牌饺子皮薄馅足。

到店预约

张记聚福楼6家门店覆盖石家庄长安、桥西、裕华。全部门店支持微信、电话提前预约包厢，咨询时间9:00-21:00，可预约当日及3日内座位。包厢覆盖6-22人区间，无最低消费。周末、节假日建议提前1天预约。

门店地址：

青园店：石家庄市裕华区槐中路116号华脉新村底商，亚太大酒店对过。

范西店：石家庄长安区范西路78号。

建华店：石家庄裕华区建华南大街108号，建华南大街与槐中路交口。

中华大街店：石家庄桥西区槐安路瑞特家园底商。

塔北路店：石家庄裕华区塔北路117号通达商务楼一楼东北角。

中山路店：石家庄桥西区中山东路2号绿地中山大厦。

张记聚福楼，地道东北菜。6家直营门店，东北直采食材，统一后厨标准，明档厨房，包厢无最低消费。家庭聚餐、同事团建、小型宴请、日常简餐，都能在这里吃到热乎、实在的东北家常味。