张记聚福楼18周年：杀猪菜管够，人情味管饱

2026年9月27日，石家庄的风已经有了秋意。

但在张记聚福楼（塔北店）的院子里，热气比夏天还旺。

没有太多花哨舞台，没有老板自嗨的致辞。

红布圆桌一摆，星空顶一拉，200位老粉丝签完到，筷子一拿—

“张记聚福楼十八周年感恩回馈宴，开席！”

叔叔阿姨拎着礼袋笑，年轻人举着手机拍，小孩踮脚看血肠。

这一顿，不叫“活动”，叫团圆。

一、18年做餐饮，聚福楼图什么？

2008年到2026年，

从青园街一家小店，到石家庄六家直营门店；

从“路过尝一口”，到“家里来客就上这儿”。

张记聚福楼最怕的，不是生意难做，

而是忘了自己为啥开店。

18年做餐饮，不止做好味道，

更要让每一位家人，吃得暖心、吃得舒服。

所以18周年没搞豪华发布，

而是把饭桌让给粉丝：

杀猪菜管够，酒杯碰响，

像回东北老家过年。

二、到了聚福楼，杀猪菜一定得点

东北杀猪菜，看着粗犷，其实最考功底。

张记聚福楼的杀猪菜，老石家庄人认，靠的是三样东西：

1、酸菜：东北直采，窖藏发酵

不是工业酸菜包，不是醋精兑味。

东北大缸发酵的酸菜，切丝炖煮，

酸得干净、脆得解腻，专门治五花肉的“腻”。

2、血肠：现灌现做，拒绝冻货

新鲜猪血调老汤、灌肠衣、微火慢煨。

出锅透亮，筷子一碰直颤，

蘸蒜泥酱油，嫩得像豆腐，香得犯规。

3、白肉+肥肠：慢炖出家常魂

带皮五花烀到软烂，肥而不腻；

肥肠处理得干净，和酸菜同炖，

汤底越熬越厚，粉条一吸，整个人都热了。

一口顺序：先喝汤，再吃血肠，蘸蒜泥吃白肉，最后酸菜配米饭、汤泡饭收尾。

这套吃法，才是东北杀猪菜的“正规军打法”。

三、一桌杀猪宴，点这几道最稳

如果是三五好友、一家老小来张记聚福楼，直接照这个点：

东北杀猪菜：必点，血肠+白肉+酸菜+肥肠一锅出

老式锅包肉：金黄酥脆，小孩最爱，先上先光盘

小鸡炖蘑菇：黑爪鸡+榛蘑+粉条，山野鲜香压得住荤腻

五花肉炖油豆角：下饭神器，老人也吃得动

手工大馅水饺：猪肉油渣酸菜馅是隐藏王牌，皮薄馅满

拆骨肉/护心肉/猪手：杀猪宴灵魂配角，配蒜酱一口入魂

人多就加一锅杀猪菜，人少也别省——

来聚福楼不吃杀猪菜，就像来石家庄不喝缸炉烧饼配羊汤，差点意思。

四、聚福楼卖的不是菜，是“被惦记”

18年店里，见过太多场景：

下班晚了的夫妻，来这吃口热乎；

孩子考上大学，全家包间里举杯；

环卫工、老街坊、老粉丝，被请回来吃全猪宴。

张立明张总常说一句话：

“生意做大了，别忘了谁在凌晨扫街，谁在寒冬守城。”

所以你能看到：

重阳节千份水饺送老人，

全猪宴宴请城市环卫美容师，

18周年又把饭桌让给粉丝。

聚福楼的底色，不是“网红”，是“庄里人”。

五、18周年还在继续，这顿饭你别缺席

9月店庆季，六店同庆，

但比优惠更重要的，是那句老话：

老地方还在，

热乎菜还在，

你推门进来，有人喊你“来了啊”。

秋冬一到，石家庄人就该吃口杀猪菜了。

别等天冷透，别等朋友散，

这周就约：

“走，聚福楼，杀猪菜，管够。”